As razões que nos levam a optar por uma dieta vegetariana são variadas desde motivos de saúde a motivos espirituais.
Eu pessoalmente comecei por parar de comer carne por já ter tido muito contacto com animais na minha infância, e lembro-me de ser muito novinha e já me perguntar porque comia-mos animais? Seria mesmo necessário? As respostas eram afirmativas. Se não comesse animais iria ficar doente, por não receber os nutrientes necessários. E só quando comecei a ter contacto com pessoas que já tinham adoptado uma dieta vegetariana comecei a reparar que afinal, era possível ter uma dieta vegetariana e ser saudável, mais até que uma pessoa com uma dieta omnívora.
Também conheci pessoas que ficaram doentes quando adoptaram uma dieta vegetariana. E isso acontece graças à ignorância que ainda existe relativamente ao vegetarianismo. UM VEGETARIANO NÂO COME SÓ SALADAS! E O VEGETARIANISMO NÃO É UMA “DIETA”!!! Ao longo deste texto refiro-me a dieta como hábito alimentar e não como forma de perder peso. E são muitas vezes estes maus exemplos que levam muitos de nós a negar o vegetarianismo. Inclusive, um vegetariano pode comer só “porcarias” e o exemplo disso são as belas das batatinhas Pringles “Paprika” que embora vegetarianas ( não vegan como dizem pois fazem parte da P & G, um laborário que testa em animais), não deve de fazer tão bem à saúde nem emagrecer.
Relativamente ao “vegetarianismo” existem 3 ramos principais: os vegetarianos, os ovo-lacto vegetarianos e os vegan.
Conhecem-se ainda mais subdivisões como por exemplo os Pesco-Ovo-Lacto-Vegetariano, subdivisão com a qual não concordo muito bem porque de vegetariano já tem pouco, se formos ver bem só se retira a carne da dieta.
Definições mais explícitas de cada dieta.
- Vegetarianos: a alimentação é feita à base de grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas. Na dieta não pode constar carne nem peixe, incluindo marisco e qualquer outro ser vivo. Também excluem da sua alimentação todos os ingredientes de origem animal como os ovos, o leite e derivados, gelatina, entre outros.
- Ovo-lacto-vegetarianos: a alimentação tem por base a alimentação vegetariana mas consomem também leite, ovos e derivados destes. Dentro desta divisão há ainda os ovo-vegetarianos (excluem ainda o leite da dieta que tem por base a dieta vegetariana com o consumo de ovos) e os lacto-vegetarianos (têm como base uma dieta vegetariana mas também consomem leite e derivados).
- Pesco-Ovo-Lacto-Vegetariano: excluem a carne da dieta, mas não excluem peixe, ovos, leite e derivados.
- Veganos ou Vegan: excluem todos os alimentos e derivados de origem animal da sua dieta (carne, peixe, ovos, leite). Também recusam o uso de qualquer tecido animal no seu vestuário (pele, pêlo, lã ou seda) ou produtos testados em animais. Consomem basicamente cereais, frutas, legumes, vegetais, hortaliças, algas, cogumelos e qualquer produto, industrializado ou não, desde que não contenha nenhum ingrediente de origem animal. O veganismo é um estilo de vida, onde os vegan tentam excluir, na medida do possível e do prático, todas as formas de exploração e tratamento cruel de animais, não utilizando nada que provoque o sofrimento dos animais.
- Um vegan tem sempre em consideração o sofrimento ou mortes de animais logo, não consomem produtos testados em animais ou que provocariam sofrimento aos mesmos quando extraídos como é exemplo o mel, da lã que durante a extracção deixa ferimentos nas ovelhas e causa muito stress e da seda. Para quem não sabe ainda o processo de extracção da seda é feito através do fervimento do casulo do bicho da seda ainda ano interior.
- Também são contra a exposição de animais em Jardins Zoológicos e circos que retiram os animais do habitat natural).
- Um vegan tem que pensar em coisas que a maior parte das pessoas diariamente não pensa por exemplo, um dos processos para fazer a clarificação do açúcar refinado, utiliza ossos de animas moídos nos equipamentos, processo também aplicado e vinagres e vinhos.
Como podem ver ser vegan é um estilo de vegan complicado, pois um vegan para além de ter em conta tudo o que consome tem que saber todos os processos constituintes, mas é um estilo de vida que compensa a nível de realização pessoal e também para diminuir a pegada humana destrutiva no planeta.
- Frugívoros ou frutívoros: a alimentação é composta por frutos, grãos e sementes. Têm uma alimentação um tanto semelhante aos vegan, mas recusam-se a comer alimentos que matam a planta, como raízes (cenoura, batata, cebola), e rebentos (soja e alfafa).
- À semelhança do veganismo, o frugivorismo é encarado como uma forma de vida.
- Crudívoros: alimentam-se única e exclusivamente de alimentos crus, defendendo as propriedades nutritivas dos alimentos, que se destroem ou são reduzidas através da preparação.
Pessoalmente, faz-me lembrar um pouco um dos princípios da cozinha japonesa, de manter os alimentos o máximo no estado natural possível.
